APPETIZER UND SNACKS

SAUERTEIGBROT & BUTTER pro Pers. 3

OLIVEN 4

SARDELLEN & KAPERN 5

HUMMUS 5

JAMÓN DE CEBO IBÉRICO

50g 14

100g 28

KALTER START

AUSTERN „FINES DE CLAIRE“

Weißes Kimchi und Dillöl

Stk. 5

halbes Dutzend 25

KOJI - GEBEIZTER BACHSAIBLING 18

Eingelegte Radieschen, Tomatenwasserferment & Ingwer

SALAT VON GEGRILLTER ZUCCHINI 14

mit Haselnuss und Basilikum

mit Mozzarella +6

WEITER WARM

GEBRATENER BEELITZER SPARGEL

mit Sauerampfer und Pinienkerne 16

GANZE ARTISCHOCKE MIT HOLLANDAISE

Kerbel Vinaigrette 16

WILDER BROKKOLI 10

Feta - Crème und Orangen - Gremolata 10

BLUEFIN TORO VOM HOLZKOHLEGRILL

Mit Salzzitrone, Grüner Paprika und Tomatenharissa

80g 38

160g 70

HAUPTGERICHTE

GEDÄMPFTE BACHFORELLE MIT ERBSEN 28

Geräucherte Beurre Blanc und Anis

KALBRÜCKEN VON „PETER´S FARM“ 39

Mit Morcheln und geschmortem Lattich

RAVIOLI GEFÜLLT MIT GERÖSTETEM TOPINAMBUR 28

In einer Pilz Consommé mit Porree

DRY AGED ENTRECÔTE VON „SILVER FERN FARM“

Café de Paris oder Béarnaise

ca. 200g 34

ca. 300g 44

SIDES

GEPICKELTER GURKENSALAT, SELLERIE, JALAPEÑO 5

POMMES FRITES 6

SAUTIERTER MANGOLD MIT ERBSEN 6

SAUCEN

CAFÉ DE PARIS 4

BÉARNAISE 4

DESSERT

VALRHONA „GUANAJA“ CRÈME ANGLAISE 9

Natives Olivenöl und Maldon Meersalz

Dirk Niepoort, Portugal Duoro

2009 Colheita Port. 5cl 9

MILLE-FEUILLE MIT BAYRISCH CRÈME

Boskoop-Apfelkaramell und Granny Smith-Brunoise 10

Château La Clotte-Cazalis, Bordeaux

2018 Sauternes (Semillon) 5cl 9

ZITRONENSORBET 4,5

mit Vodka 10

BAKLAVA 3

Alle Preise in Euro inkl. Mwst. ohne Gewähr.

Bei Allergien/Unverträglichkeiten wenden sie sich gerne an unser Serviceteam.