
APPETIZER UND SNACKS
SAUERTEIGBROT & BUTTER pro Pers. 3
OLIVEN 4
SARDELLEN & KAPERN 5
HUMMUS 5
JAMÓN DE CEBO IBÉRICO
50g 14
100g 28
KALTER START
AUSTERN „FINES DE CLAIRE“
Weißes Kimchi und Dillöl
Stk. 5
halbes Dutzend 25
KOJI - GEBEIZTER BACHSAIBLING 18
Eingelegte Radieschen, Tomatenwasserferment & Ingwer
SALAT VON GEGRILLTER ZUCCHINI 14
mit Haselnuss und Basilikum mit Burrata +6
WEITER WARM
GEBRATENER BEELITZER SPARGEL
mit Sauerampfer und Pinienkerne 16
GANZE ARTISCHOCKE MIT HOLLANDAISE
Kerbel Vinaigrette 16
WILDER BROKKOLI 10
Feta - Crème und Orangen - Gremolata 10
BLUEFIN TORO VOM HOLZKOHLEGRILL
Mit Salzzitrone, Grüner Paprika und Tomatenharissa 19
80g 38
160g 70
HAUPTGERICHTE
GEBRATENE MAKRELE 28
Mit sautiertem Spinat und Zitrusfrucht - Kapern Sauce
KALBRÜCKEN VON „PETER´S FARM“ 39
Mit Morcheln à la Crème und geschmortem Lattich
RAVIOLI GEFÜLLT MIT GERÖSTETEM TOPINAMBUR 28
In einer Pilz Consommé mit Porree
DRY AGED ENTRECÔTE VON „SILVER FERN FARM“
Café de Paris oder Béarnaise
ca. 200g 34
ca. 300g 44
SIDES
GEPICKELTER GURKENSALAT, SELLERIE, JALAPEÑO 5
POMMES FRITES 6
SAUTIERTER MANGOLD MIT ERBSEN 6
SAUCEN
CAFÉ DE PARIS 4
BÉARNAISE 4
DESSERT
VALRHONA „GUANAJA“ CRÈME ANGLAISE 9
Natives Olivenöl und Maldon Meersalz
Dirk Niepoort, Portugal Duoro
2009 Colheita Port. 5cl 9
MILLE-FEUILLE MIT BAYRISCH CRÈME
Boskoop-Apfelkaramell und Granny Smith-Brunoise 10
Château La Clotte-Cazalis, Bordeaux
2018 Sauternes (Semillon) 5cl 9
ZITRONENSORBET 4,5
mit Vodka 10
BAKLAVA 3
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Bei Allergien/Unverträglichkeiten wenden sie sich gerne an unser Serviceteam.


